Le Chateau de Fontenay Les Rangs de Pierre

“Recoltați și triați manual, cei mai frumoși struguri de Chenin vă oferă un vin limpede de culoare aurie. Nasul are note florale și de lemn dulce cu aromă de citrice, iar gustul are un buchet fin și fructat ce aduce aminte de mierea de albine și gutui.”
Puternic, subtil și fructat, încercați acest vin cu foie gras, cochilii de Saint Jacques, brânză de capră sau chiar o prăjitură cu ciocolată.

Recoltarea strugurilor se realizează manual. Imediat după recoltare are loc o presare menajantă, urmată de deburbare pentru îndepărtarea impurităților grosiere.

Fermentația alcoolică se desfășoară la temperatură controlată și poate dura câteva săptămâni.

Chateau de Fontenay este situat pe valea Loarei, un sit al patrimoniului mondial UNESCO, mai precis pe râul Cher, un afluent al Loarei, fiind înconjurat de vii, câmpii și păduri. Consemnat încă din secolul 15 ca și „Fermă și moară”, cele mai detaliate scrieri apar prin anii 1680. În 1871, părăsind Franța la sfârșitul războiului, în cei câțiva ani de retragere, prușii au ars castelul de la Fontenay. Mai târziu, Auguste Bucquet, pictor și arhitect parizian, a descoperit acest loc magic și s-a decis să-l readucă la gloria de dinainte dezvoltând ca principală activitate, vinul. Transformat într-o fermă și extins pe fundația vechii case acesta poate fi vizitat și în ziua de azi. Castelul reîncepe producția vinului în 1902 pe doar 3 acri de vii. Neavând activitate între anii 1985 și 1996, vița de Cabernet, veche de 70 de ani, a avut timp să se odihnească. Dupa această întrerupere, munca necesară reînceperii operațiunilor pe cele 11 hectare a fost posibilă prin pasiunea echipei de la castel, care acum este in proprietate privată. Pe lângă urmele unui apeduct galo-romanic care aducea apa la Caesarodonum (vechiul nume al orașului Tours) mai există în apropiere multe indicii ale bogatei istorii a castelului și anume: niște ruine care developează fostele activități agricole cum ar fi: casa brutarului cu un vechi cuptor de pâine, casa barcagiului (care permitea trecerea peste râu) precum și casa artistului Auguste Bucquet.

În inima văii Cher-ului, arealul viticol este strâns legat de castelul care a fost martor al istoriei Franței. Pamânturile din partea de nord a domeniului oferă o varietate bogată de soluri din care vița de vie își poate lua elementele naturale necesare pentru a ajunge la maturitate deplină. Pamântul este format în mare parte de argilă și nisip. Această regiune a Franței, cu toate capriciile geografice, oferă o posibilitate foarte diversă de obținere a unor vinuri de calitate. Astfel, pe o singură parcelă pot apărea diverse schimbari surprinzătoare care însă aduc o savoare complexă, elegantă și subtilă a vinurilor produse la castel. Important pentru dezvoltarea vinului, culesul este o oportunitate da a întâlni echipa de la Chateau de Fontenay în plină activitate. Există aici o grija deosebită față de struguri și vinul care se dorește a fi obținut, cea mai mare parte a culesului fiind manuală. Strugurii, odată ajunși la cramă, sunt vinificați prin tehnologia artizanală, plină de secrete a vinificatorului de la castel.

Deținând AOC (denumire de origine) Touraine deoarece domeniul castelului este situat între Tours și Chenonceaux, aici sunt create vinuri administrate seniorial, fine și originale. Vinurile Chateau de Fontenay sunt vinuri structurate foarte bine, care odată cu trecerea timpului, dezvoltă arome condimentate cu tentă de iasomie, piele tăbăcită și pădure, datorită conținutului de oenotanin.